A Stühmer neve összeforrt a minőségi csokoládéval, a hagyományok tiszteletével és az innovációval. Az utóbbi évek egyik legizgalmasabb projektje pedig még magasabbra emelte ezt az elhivatottságot: a Stühmer csokoládé hamarosan a világűrben is megjelenik!

Mazurka Éva, a Stühmer minőségirányítási vezetője mesél arról, hogyan lett a Stühmer Pillanat Korfu az első magyar „űrcsokoládé”, amely megfelelt a NASA szigorú élelmiszerbiztonsági előírásainak.

Személyes motiváció és szakmai háttér

1. Hogyan találkoztál a Stühmer-rel? Mi volt az első közös pillanatotok?

Borbély Béla bácsi mestercukrász - Csóll Péter tulajdonossal közös ismerősünk volt, aki egyébként a régi Stühmer gyárban is dolgozott és neki köszönhetően sikerült újjáéleszteni a Korfu szeletet -, mesélt arról, hogy egy egri vállalkozó szeretné újra elindítani a Stühmer csokoládégyárat és szakembereket keres. Tudta, hogy a család miatt szeretnék Egerbe költözni és megkérdezte, hogy beajánlhat-e. Természetesen én ennek nagyon örültem és nem is gondolkoztam rajta sokat, sőt semennyit, rettentően örültem a lehetőségnek. Az első termék, amit a jelenlegitől egyszerűbb technológiával kezdtünk el gyártani, az a Korfu szelet volt.

2. Mi inspirált arra, hogy csokoládétermék-fejlesztéssel foglalkozz?

Részt veszek a fejlesztésekben, de alapvetően a minőségbiztosítási területet vezetem. Ez a projekt azért került hozzám, mert rendkívül komplex, a kutatás, a szigorú és nem mindennapi élelmiszer-biztonsági követelmények miatt. Nagyon innovatív és izgalmas ötletnek tartottam az űrcsoki fejlesztését. Igenis, szerettem volna, ha ilyen területen is jelen leszünk, illetve az egyetemmel való közös kutatás, szakmai értekezések, a tudományos része a munkának, a fejlődés az innováció ezek mind motiváltak arra, hogy foglalkozzak a témával, hiszen ezzel is többek leszünk. Nem véletlenül mondjuk házon belül, hogy a Stühmer hagyománya az innováció.

3. Milyen kihívásokkal járt az űrcsokoládé fejlesztése a hagyományos termékekhez képest?

Nem is feltétlenül maga a termék fejlesztése volt a nagy feladat, bár utólag minden megoldás egyszerűnek tűnik, hiszen, ha jobban visszagondolok, amikor meghallottuk a követelményeket, elsőre mindenki azt gondolta, hogy ennek megfelelő termék nálunk biztosan nincs és nem is megvalósítható… és mégis megvalósítható lett, csak kellett hozzá elhatározottság, hogy kicsit más szemmel vizsgáljam a termékeinket és megkeressem azt, ami a legközelebb áll az elvárásokhoz és kis módosítással alkalmassá tegyem arra, hogy ne csak közelítsünk, hanem meg is feleljünk azoknak.

A NASA élelmiszerbiztonsági követelményei az űrhajósok számára készült, rendkívül speciális élelmiszerek biztonságát célozzák meg figyelembe véve a hosszú távú tárolást, a speciális táplálkozási szükségleteket és az űrbéli környezetet. Ez egy más típusú követelményrendszer, mint amiben jelenleg dolgozunk. Az ennek való megfelelés volt leginkább az, ami új volt.

4. Mi volt számodra a legizgalmasabb pillanat ebben a projektben?

Ha csak egy pillanatot kell mondanom, akkor az, amikor megláttam, hogy megérkezett az e-mail a visszaigazolásról, de még nem tudtam, hogy az áll benne, hogy „a Stühmer űrcsoki zöld lámpát kapott élelmiszerbiztonsági szempontból az űrrepülésre”.

Egyébként az is izgalmas része volt a folyamatnak, hogy egy teljesen más területre szánjuk a termékünket, nem pedig a mindennapokra. Emiatt egészen másfajta gondolkodást igényel a fejlesztés teljes folyamata.

Az űrcsokoládé fejlesztési folyamata

5. Milyen speciális elvárásoknak kellett megfelelnie az űrbe küldött csokinak? Kaptatok-e briefet a NASA-tól?

Az űrbe küldött élelmiszereknek szigorú tudományos és technológiai előírásoknak kell megfelelniük, hogy az asztronauták számára biztonságos, tápláló és élvezetes étkezéseket biztosítsanak az űrmisszió során.

Az élelmiszereknek nemcsak a biztonságot, hanem a hosszú távú tárolhatóságot, a szállíthatóságot és a speciális táplálkozási igényeket is figyelembe kell venniük. Ezen kívül az élelmiszerek mikrobiológiai, kémiai és fizikai biztonságát szigorúan ellenőrzik, hogy azok ne jelentsenek veszélyt az űrhajósok egészségére és környezetére.

Igen, kaptunk egy részletes követelményrendszert, aminek meg kellett felelnünk, ez részben magára a termékre vonatkozott, részben pedig a folyamatainkra.

6. Milyen tudományos vagy technológiai innovációkat alkalmaztatok a fejlesztés során? Mennyiben tért el a hagyományos csokoládéfejlesztéstől?

A folyamat nagyon sok eleme és maga a feladat megközelítése is eltért minden eddigitől. Hogy csak egy példát említsek meg, a mindennapi termékek fejlesztésénél nem kell figyelembe venni az űrbéli környezetváltozásokat. 😊

7. Miért pont a Korfu szeletre esett a választás?

A Korfu összetevői és gyártás technológiája révén, a termék korpusza alkalmas arra, hogy kibírja az űrbeli viszonyokat és minden egyéb elvárásnak eleget tett. Ez egy jó kiindulási alap volt arra, hogy némi módosítással teljes mértékben eleget tudjunk tenni a követelményeknek.

Közel 20 éve, ennek a terméknek az újjáélesztésével vette kezdetét a jelenlegi Stühmer története, és ez indított el egy olyan fejlődési folyamatot, amelynek eredményeként ma itt tartunk. Olyan ez, mintha már a kezdetektől erre készültünk volna azzal, hogy elkezdtük a Korfu szeletet újra gyártani. A jelenlegi Stühmer sok nehézséget ügyesen átvészelt és megoldott, így, mintha a kezdetektől igaz lenne az, hogy nekünk a csillagos ég sem szab határt!

8. Hogyan változott a receptúra annak érdekében, hogy az űrkörnyezetben is élvezhető legyen a csoki?

Változott a termék, ezt szolgálta maga a fejlesztés folyamata, de ennek részleteit nem oszthatom meg.

9. Milyen teszteken kellett átesnie az űrcsokinak a jóváhagyás előtt?

Reológiai, kémiai, mikrobiológiai vizsgálatokat végeztünk el a terméken, annak érdekében, hogy igazolni tudjuk az elvárásoknak való megfelelést.

10. Mennyi időt vett igénybe a teljes fejlesztési folyamat az ötlettől a végleges termékig?

Maga a termékfejlesztés rekordidő alatt ment végbe, a folyamat körülbelül 2 hónapot vett igénybe.

Kihívások és tanulságok

11. Mi volt a legnagyobb akadály, amit le kellett küzdenetek a fejlesztés során?

A környezeti változásokhoz való alkalmazkodás.

Személyes gondolatok és üzenet a fogyasztóknak

12. Van kedvenc Stühmer csokoládéd? Ha igen, melyik és miért?

Egészmogyorós tejcsokoládé, zselés szaloncukor, piemontei mogyorós szaloncukor – és azért szeretem őket, mert finomak. A legújabb kedvencem a Stühmer Pillanat termékcsalád, ami valóban, az év minden napján és minden helyzetben fogyasztható. Még akár a világűrben is 😊

13. Mit jelent számodra ez a projekt személyesen és szakmailag?

Személyesen is és szakmailag is nagyon örülök annak, hogy sikerült, hogy megoldást tudtunk rá találni, ráadásul, rendkívül rövid időn belül. A NASA jóváhagyása az élelmiszeriparban és egyéb iparágakban is egy rendkívül magas szintű minőségbiztosítást jelent. Az, hogy a termék sikeresen átment ezen a szigorú, részletes értékelési folyamaton, jó érzéssel tölt el.

Ezúton szeretném megköszönni minden olyan kollégámnak a segítségét, aki munkájával segítette ezt a projektet. Ez egy igazi csapatmunka volt!

Mit jelent ez a projekt a Stühmer számára?

A Stühmer mindig is egyensúlyba hozta a tradíciót és az innovációt, és ez a projekt is ezt tükrözi. Ez az eredmény megmutatja, hogy a magyar csokoládé világszinten is versenyképes. A Stühmer Pillanat Korfu eljut az űrbe – innentől kezdve nekünk valóban a csillagos ég sem szab határt!

A Stühmer már nemcsak a magyar földön, hanem a csillagok között is hódít. Az űrcsoki fejlesztése egy magyar innováció sikertörténete. „Ez a projekt nem csupán egy csokoládéról szól. Ez a magyar kreativitás, innováció és tradíció diadala. Büszkék vagyunk rá, hogy a Stühmer egy kis darab Magyarországot is eljuttathat a világűrbe” – mondta el Csóll Péter, a vállalat tulajdonos-ügyvezetője.

A projekt sikere egyértelműen bizonyítja, hogy a magyar élelmiszeripar képes világszínvonalú teljesítményt nyújtani, és hogy a Stühmer csapata nem fél a kihívásoktól. Az űrcsokoládé nem csupán egy technológiai bravúr, hanem egy inspiráló történet is, amely megmutatja, hogy elkötelezettséggel és innovációval bármi lehetséges.

A Stühmer tehát nemcsak a földön, hanem az űrben is maradandót alkotott. Egy édes siker, amelyet mindannyian megízlelhetünk!